Молочна кислота

ЦІНИ ТА ФАСОВКУ УТОЧНЮВАТИ ПО ТЕЛЕФОНУ

Молочна кислота

Опис і властивості

Молочна кислота, також називають α-гідроксіпропіоновою кислотою, або 2-гідроксіпропановою кислотою, органічна сполука, що належить до сімейства карбонових кислот, присутня в деяких соках рослин, в крові і м'язах тварин, а також в ґрунті. Це найпоширеніший кислий компонент кисломолочних продуктів, таких як кисле молоко, сир і пахта.

Молочна кислота, вперше виділена в 1780 році шведським хіміком Карлом Вільгельмом Шееле, утворюється шляхом ферментації патоки, крохмалю або сироватки в присутності лужних речовин, таких як вапно або карбонат кальцію; вона доступна у вигляді водних розчинів різної концентрації, зазвичай 22-85 відсотків, і ступеня чистоти.

Чиста молочна кислота являє собою безбарвну кристалічну речовину, плавиться при 18 °C (64 °F); вона швидко вбирає вологу з атмосфери.

Застосування

Молочна кислота використовується для дублення шкіри і фарбування вовни; в якості ароматизатора і консерванту в плавлених сирах, заправках для салатів, соліннях і газованих напоях; і як сировина або каталізатор у багатьох хімічних процесах.

Молочна кислота використовується в якості зволожуючого засобу в деяких косметичних засобах і в якості протрави, хімічної речовини, яка допомагає тканинам вбирати барвники в текстильних виробах.

Вона також використовується при приготуванні солінь і квашеної капусти, продуктів, для яких бажаний кислий смак.

Молочна кислота використовується в молочній промисловості не тільки для виробництва йогурту, але і для виробництва сиру.

Молочна кислота відіграє важливу роль у фармацевтичній промисловості в якості вихідного матеріалу для інших речовин і використовується при виробництві лаків і фарб.