Топинамбур – совершенно уникальный и ценный по своему составу овощ, который был безосновательно забыт при появлении картофеля.

Топинамбур богат клетчаткой и набором минеральных элементов – железо, марганец, кальций, магний, калий, натрий. По содержанию железа, кремния и цинка топинамбур превосходит картофель, морковь и свеклу. В состав клубней топинамбура входят витамины В1, В2, В3, В5, В6, В7, С, белки, пектин, органические и жирные кислоты и 16 аминокислот, в том числе 8 незаменимых, которые синтезируются только растениями:  аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан и фенилаланин.

Главным достоинством топинамбура принято считать содержание в нем инулина – вещества, из которого образуется безвредный для диабетиков сахар – фруктоза. Фруктоза по своим свойствам не уступает сахарозе и глюкозе, а по сладости и физиологическому действию превосходит их. Инулин оказывает благотворное влияние  на организм человека – выводит из организма тяжелые металлы, радионуклеиды, кристаллы холестерина, различные токсические химические соединения, попавшие в организм с пищей или образовавшиеся в процессе жизнедеятельности болезнетворных микробов, стимулирует сократительную способность кишечника, чем ускоряет очищение организма от шлаков, имеет антитоксический эффект за счет действия клетчатки. Инулин является хорошим средством при дисбактериозах кишечника различного происхождения, поскольку способствует размножению в пищеварительном тракте «дружественных» микроорганизмов – бифидо- и лактобактерий.
 

Сироп топинамбура употребляют:

• для улучшения обмена веществ,
• для вывода токсинов из организма.

Сироп из топинамбура используют при:

1. Изготовлении кондитерских изделий, добавляя его в выпечку, десерты, при производстве шоколада, мороженного, топпингов.
2. Добавляют  в различные напитки.
3. Добавляют в сухие завтраки, фруктовые салаты, молочные изделия и другие изделия вместо сахара
4. Можно применять при приготовлении любых блюд
5. В отличии от меда сироп топинамбура можно добавлять в горячий чай или кофе.