Камера дефростации

Камера для дефростации позволяет размораживать мясо, рыбу и другие продукты питания в оптимальном и высокоэкономичном режиме.

Данная технология ускоряет  процесс размораживания и минимизирует весовые  потери.

Принцип  действия заключается  в обдуве замороженной продукции потоком паровоздушной  смеси, с заданной  температурой, строго контролируемой  процессором. 

Установка  состоит из кирпичной  камеры, облицованной кафелем, в потолке  которой смонтирован циркуляционный  вентилятор, отделённый подшивными нержавеющими  панелями. Камера  имеет две  герметичных двери, через которые закатываются  по  две  тележки с семью поддонами, нагруженными  продукцией. Отдельно расположенный  парогенератор подаёт пар  на всасывающий  патрубок вентилятора, в результате  чего  вентилятор  приготавливает паровоздушную смесь и равномерно  распределяет на продукцию. Образующаяся паровоздушная  смесь  имеет высокую относительную влажность, что способствует сокращению  процесса  размораживания т.к.  водяной пар конденсируется на поверхности  продукта и передаёт ему тепловую  энергию. Регулирование температуры  осуществляется путём подачи пара в камеру. 

Производительность условная, около 6 тонн / сутки (разовая загрузка 1 тонна, цикл 3,5 – 4 часа).

2.2. Длительность  процесса дефростации  -  3,5 – 4 часа.