Скорцонера

В первый год формирует длинные, черного цвета корнеплоды, длиной до 30 см, с белой мякотью и черной кожурой, а также мощную розетку крупных ланцетовидных листьев. По вкусу напоминает спаржу. Посев семян проводят в открытую почву в середине мая.

Всходы появляются на 4-10 день при температуре 20 ⁰С. Дает хороший урожай на нейтральных, умеренно влажных, подкормочных, обработанных почвах. Она содержит витамины В1, В2 и С, в нем много углеводов, белка и минеральных солей.

Используют для приготовления салатов, гарниров, супов, напитков.