Гуарова камедь

Купити камедь гуара в Україні за низькою ціною.

Гуарова камедь використовується в харчовій промисловості як стабілізатор консистенції й має такі властивості:

• збільшення в'язкості;
• желювальні властивості.

Гуарова камедь добре розчинна в холодній воді, сумісна з більшістю інших рослинних гідроколоїдів, як-от агар-агар, каррагінан, камедь ріжкового дерева, пектин, метилцелюлоза та ін., що поліпшують консистенцію, такі комбінації можуть надати взаємно позитивний вплив.

Гідроколоїди — у харчовій та косметичній промисловості — збірна назва гідрофільних полімерів, здатних у низькій концентрації утворювати стабільні гідрогелі.

Як гідроколоїд використовуються різні полісахариди, отримані з природної сировини (камеді, пектини, агар, крохмаль); модифіковані полісахариди (карбоксиметилцелюлоза) та синтетичні гідрофільні полімери (поліакриліда, похідні поліетиленоксиду).

У харчовій промисловості як харчові добавки застосовуються гідроколоїди як полісахаридної природи природного походження (камеді та агари) і модифіковані полісахариди (карбоксиметилцелюлоза та її солі), так і синтетичні гідрофільні полімери (ефіри поліетиленоксиду).