Декстроза - 50 грам

Декстроза в харчовій промисловості використовується в таких сферах:

• Виробництво нестандартного харчування (спортивного, дієтичного та лікувального) і різних біологічних добавок.


• Виготовлення кондитерських виробів. Батончики та цукерки, у які була додана глюкоза, мають насиченіший смак і колір начинки, крім того, вони довше зберігають м'якість.


• Багато безалкогольних напоїв містять глюкозу, яка певною мірою модифікує смак до звичного нам. Важливо розуміти, що вона ніяк не змінює його й не «забиває» — навпаки, вона підтримує його, виявляючи найтонші нотки.


• Глюкоза є навіть у консервах — правда, у них вона не надає смаку, а просто зберігає натуральний колір, який має набагато приємніший вигляд.


• У хлібобулочних виробах також є глюкоза, яка додається на етапі збивання цукру. Смак і аромат хліба, а також певний колір скоринки — все це заслуга глюкози.


• У молочній продукції декстроза теж вмикається, правда, тільки в солодких її типах, наприклад, у йогуртах.


• Цукор у морозиві теж нерідко замінюють декстрозою (це допомагає заощаджувати до 30% цукру на виробництві). Це важливо: декстроза знижує температуру замерзання морозива, через що його структура стає приємнішою. Важливо: замінити всю сахарозу на декстрозу не можна, позаяк таке морозиво буде занадто швидко танути, та й на смак буде не таким  приємним.