Челендж ES 401

ENARTIS FERM ES 401 (ЕНАРТІС ФЕРМ ЕС 401)

МОЛОДОВІ ГАРБУЗИНА ES 401 — це дріжджі, які підходять для виробництва молодих червоних і рожевих вин, що характеризуються дуже інтенсивним і свіжим фруктовим ароматом

ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

 ES401 — це штам, що характеризується його здатністю покращувати свіжий аромат червоних фруктів: вишня, полуниця, червона смородина, слива тощо. З цієї причини він рекомендується для виробництва червоних вин молодого, середнього віку та рожевих вин, які зберігають сортовий характер, водночас вторинніші аромати роблять його інтенсивнішим і складнішим. Завдяки гарному виробництву гліцерину та частковому ефекту поглинання яблучної кислоти (-25%), вина, зброєні ES401, повні та м'які у смаку

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

 Температура бродіння       15-30 °C                                                                                                                         

 Лаг Фаза                             Середня                                                                                           

Швидкість бродіння              Середня: забезпечує триваліше бродіння й обмежує ріст високої температури                                                                                    

Спіростійкість            ≤ 15 % об.                                                                                                                                           

Кілер фактор                    Нейтральні                                                                                                                                                                                                   

ЕНОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ  

Потреба в азоті             Середня-висока                                                                                                   

Потреба в кисні      Середня                                                                                               

Синтез летких кислот          Середній                                                                                    

Синтез Н2S                            Середній, контролюється внесенням азотної підживки                                                                                        

Синтез SO2                            Низький     

Синтез гліцерину                 Високий (12 г/л у вині із сод. спирту 15% об.)                                                                                  

Сумісність із яблучно-молочним бродінням: сприяє протіканню ЯМБ

ЗАСТОСУВАННЯ 

Рожеві вина Молоді червоні вина та червоні вина, призначені для середнього терміну витримки

МАКСИМАЛЬНА ЕФЕКТИВНІСТЬ Щоб збільшити виробництво фруктових нот, NUTRIFERM AROM можна додавати як джерело поживних речовин під час внесення дріжджового розведення. NUTRIFERM AROM постачає певні амінокислоти, які ES401 може використовуватися для синтезу ароматичних сполук. Додавання ENARTIS PRO ROUND під час ферментації допомагає захистити та збалансувати вторинні аромати. Отже, отримані вина мають інтенсивніший і стійкіший аромат.

ДОЗУВАННЯ

2-4 г/дал Високі дозування мають використовуватися під час спиртового бродіння сусла, отриманого з винограду, ураженого цвіллю, а також для сусла з високим вмістом природної мікрофлори

ІНСТРУКЦІЇ ЩОДО ВИКОРИСТАННЯ

Розвести сухі дріжджі в чистій, теплій (35-380С) воді в співвідношенні 1:10 (10 об'ємів води до кожного об'єму дріжджів). Акуратно перемішати.

Залишити суспензію на 20 хвилин і знову перемішати.

Якнайраніше додати суспензію/трожевого розведення до сусла, на початку заповнення ємності. Температурна різниця між дріжджовим розведенням і суслом не має перевищувати 100 °C.

Заповнивши ємність, рівномірно розподілити дріжджі, використовуючи насос, інтенсивно перемішати вміст ємності. У разі дотримання зазначених методів і тимчасових рекомендацій, забезпечується максимальна активність розведених дріжджів. 

ПАКОВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ

Вакуумне паковання 0,5 кг, 10 кг картонний короб.

Герметичне паковання: зберігати в прохолодному (запосередньо 5-15 °C або 41-59 °F) сухому місці. Відкрите паковання: ретельно запечатати та зберігати, як зазначено вище; Використовуйте швидко.