Челендж ES 181

ЧІЛІНЖ  ЕС 181 (CHALLENGE ES 181)

Активні сухі дріжджі для виробництва білих вин

МІКРОБІОЛОГІЧНІ  ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae ex r.f. bayanus.

Висока  здатності домінувати над природною мікрофлорою (фенотип килер)

Спіростійкість, до 16,5% об. ( якщо процес бродіння відбувається за температури 20 °C  у суслі містить 300 г/л цукрів, c додаванням 4 г/дал активатора Нутриферм Поспімал).

Діапазон оптимальних температур бродіння: 10-20⁰С.

Висока швидкість бродіння.

Низька потреба в  поживних компонентів (Нутриферм Поспімал або Адванс).

Дріжджі стійкі до стандартного рівня SO₂ в суслі и мезге.

ЕНОЛОГІЧНИЙ ЕФЕКТ

Утворення летких кислот менш ніж 0,2 г/л (за оцтовою кислотою) у суслі з потенційним вмістом спирту 13%.

Вироблення гліцерину від 5 до 7 г/л.

Низька утворення H₂S.

Під час використання відповідної поживної добавки дріжджі виробляють ефіри бродіння, що доповнює та збагачує ароматичні сортові характеристики вина

ЗАСТОСУВАННЯ

Продукт предназначен для:

Вироби білих  вин для поліпшення смакових характеристик і досягнення комплексності букета та смаку.

Виробництва білих вин, вироблених за низьких температур.

Бродіння білого прозорого сусла (<50 NTU) с  достатнім вмістом азотного харчування Нутриферм Спішарал, Енержі.

ДОЗУВАННЯ

2-4 г/дал.  Високе дозування  має використовуватися під час спиртового бродіння сусла, отриманого з ураженого цвіллю винограду, а також для сусла з високим вмістом природної мікробіологічної флори.

ІНСТРУКЦІЇ ЩОДО ВИКОРИСТАННЯ

Розвести сухі дріжджі в чистій, теплій (35-38⁰С) воді в співвідношенні 1:10 (10 об'ємів води до кожного об'єму дріжджів). Акуратно перемішати.

Залишити суспензію на 20 хвилин і знову перемішати.

Якнайраніше додати суспензію/трожове розведення доусла, на початку заповнення вініфікатора. Температурна різниця між дріжджовим розведенням і суслом не має перевищувати 10⁰С.

Заповнивши вініфікатор, рівномірно розподілити дріжджі, використовуючи для цієї мети насос або просто перемішати вміст ємності.

У разі дотримання зазначених умов і термінів, буде забезпечена  максимальна активність дріжджів. Під час інокуляції даних дріжджів для вторинного бродіння, дотримуйтесь інструкцій іншого протоколу, призначеного для цього

ЗБЕРІГАННЯ

Продукт зберігає свої властивості впродовж 3 років за дотримання умов зберігання продукту за кімнатної температури в закритому пакованні.

Зберігання продукту в охолоджених умовах продовжує їх термін придатності.

Тривале зберігання продукту за температури понад 35⁰С и/или  у вологому середовищі скорочує його активність.

ПАКОВАННЯ

500 г вакуумна упаковка з поліналіту,

10 кг картонний короб, що містить 20 паковань по 0,5 кг.

 

Продукт відповідає вимогам Міжнародного Кодексу з Енології.