Изоаскорбат натрію Е316, эриторбат натрію, кг

 

Натрієвою сіллю кислоти эриторбовой є харчовою антиоксидант Е316 Эриторбат натрію, який також відомий під назвами изоаскорбат натрію Sodium isoascorbate і Sodium erythorbate. Зовні дана харчова добавка являє собою гранулят або кристалічний порошок білого кольору, який абсолютно позбавлений запаху, але відрізняється злегка солонуватим смаком.

Харчової антиоксидант Е316 Эриторбат натрію відмінно розчиняється у водних та спиртових розчинах. Дана властивість харчового антиоксиданту Е316 Эриторбат натрію середньо проявляється в гликолях, в той час у присутності жирів і масел ці процеси геть відсутні.

Крім того, антиокислювальні властивості харчового антиоксиданту Е316 Эриторбат натрію характерні для солей аскорбінової кислоти – він легко взаємодіє з киснем повітря і водою, тому зберігати дана речовина рекомендується світло - і вологонепроникній тарі.

Отримують Е316 синтетичним шляхом при взаємодії гідроксиду натрію саскорбиновой кислотою. Крім цього, нерідко його виробляють і з цукровмісних рослин, зокрема цукрових буряків і тростини, а також кукурудзи.

Харчову добавку Е316 широко застосовують у харчовій промисловості, де вона використовується як антиокислювач, тобто речовини, які здатні уповільнювати процеси окислення в продовольчих товарах. Також в цій галузі харчової антиоксидант Е316 Эриторбат натрію може використовуватися в якості подкислителя, регулятора кислотності і стабілізатора забарвлення.

Як правило, Е316 додають при виробництві м'ясних напівфабрикатів, ковбасних виробів і рибних консервів. Здатна дана добавка продовжувати терміни придатності овочів і фруктів, при цьому запобігаючи потемніння плодів, яке відбувається під впливом кисню повітря.

До речі, використання всіх харчових добавок-антиокислювачів, эриторбовой кислоти і її солей зокрема, обумовлює скорочення використовуваних нітритів на третину. У цьому полягає безумовна користь харчової антиоксидант Е316 Эриторбат натрію.

Крім перерахованих вище продуктів харчування эриторбат натрію може входити до складу кондитерських виробів та хліба, жирів різного походження, а також безалкогольних та алкогольних напоїв. Хімічна промисловість використовує дану добавку для стабілізації та запобігання окислення при гальванічних і ферментативних процесах.

Користь харчового антиоксиданту Е316 Эриторбат натрію

Встановленої допустимої добової дозою споживання харчового антиоксиданту Е316 Эриторбат натрію є не більше п'яти мг/кг ваги людини. Він дозволений до використання в країнах Євросоюзу і на території нашої держави, так як відноситься до групи безпечних харчових добавок при вживанні в їжу.

Користь харчової антиоксидант Е316 Эриторбат натрію очевидна навіть незважаючи на те, що дана речовина має невисоку вітамінну активність (приблизно 5 відсотків) порівняно з аскорбатом натрію. Крім того, зазначаються такі властивості Е316 як легке окислення в організмі людини і подальше швидке виведення.