Сорбат калію E202 100 г

Сорбат калію E202 — харчовий консервант, який застосовують для пригнічення розвитку пліснявих грибів і дріжджів у різних харчових продуктах. Використовується у виробництві соусів, напоїв, кондитерських, хлібобулочних та інших продуктів відповідно до технологічної рецептури й дозволених норм застосування.

Сорбат калію E202 — калієва сіль сорбінової кислоти, яка використовується в харчовій промисловості як консервант. Його основне технологічне призначення — пригнічення росту пліснявих грибів і дріжджів та підтримання мікробіологічної стабільності продукту.

Сорбат калію добре розчиняється у воді, що робить його зручним для використання в рідких і напіврідких харчових продуктах.

Консервант застосовують у різних категоріях продуктів, зокрема в соусах, напоях, фруктових і ягідних продуктах, кондитерських виробах та інших продуктах, технологія яких допускає використання E202.

Ефективність сорбату калію залежить від кислотності продукту. Його антимікробна дія є більш ефективною в кислому середовищі, тому конкретний спосіб застосування повинен враховувати рецептуру та pH продукту.

Сорбат калію E202 переважно діє проти дріжджів і пліснявих грибів. Він не є універсальним засобом проти всіх мікроорганізмів і не замінює належної термічної обробки, санітарії та правильних умов зберігання.

Точне дозування не можна визначати лише за назвою продукту. Воно залежить від категорії харчового продукту, рецептури, технології та чинних нормативних обмежень. Використовувати E202 необхідно відповідно до специфікації виробника та дозволених норм для конкретної категорії продуктів.

Для чого використовують сорбат калію E202?
Його використовують як харчовий консервант для пригнічення розвитку дріжджів і пліснявих грибів та збільшення мікробіологічної стабільності продуктів.

У яких продуктах використовують E202?
Сорбат калію може застосовуватися в соусах, напоях, фруктових продуктах, кондитерських та інших харчових виробах, якщо його використання дозволене для відповідної категорії продукту.

Чи розчиняється сорбат калію у воді?
Так. Сорбат калію є водорозчинним, що спрощує його введення до багатьох харчових рецептур.

Скільки сорбату калію потрібно додавати?
Універсального дозування для всіх продуктів немає. Кількість залежить від конкретного продукту та нормативних вимог, тому потрібно дотримуватися технологічної документації та дозволених норм застосування.