Нітритна сіль 0,5%, 1 кг

Нітритна сіль (0,5%) — це спеціалізована харчова суміш високоочищеної вакуумної кухонної солі та нітриту натрію в безпечній концентрації 0,5–0,6%. Вона є обов'язковим інгредієнтом у м'ясній промисловості та домашньому ковбасарстві, адже забезпечує високу мікробіологічну безпеку (пригнічує розвиток небезпечних бактерій, зокрема Clostridium botulinum), подовжує термін придатності продуктів та формує апетитний рожево-червоний колір м'яса. Продукт дозволяє повністю замінити звичайну сіль під час засолювання, запобігаючи окисленню жирів і збереженню природного смаку м'ясної сировини. Застосування та поєднання: Домашні ковбаси та сосиски: незамінна для приготування варених, напівкопчених, сиров'ялених і сирокопчених ковбас, шинки та сардельок. М'ясні делікатеси: використовується для сухого та мокрого засолу шинки, баликів, грудинки, пастроми та бекону. Паштети та м'ясні хліби: допомагає зберегти привабливий колір і свіжий смак страв із фаршу та субпродуктів. Поєднання з прянощами: чудово працює в комплексі з чорним та запашним перцем, часником, мускатним горіхом, коріандром, кардамоном і сухими духами для ковбас. Важливо: нітритну сіль використовують суворо за рецептурою (зазвичай у дозуванні 10–20 г на 1 кг м'ясної сировини) та не піддають впливу надто високих температур у сухому вигляді.