Нітритна сіль 1 кг

Нітритна сіль — це харчова посолочна суміш, яку застосовують у м’ясопереробній галузі та під час домашнього виготовлення м’ясної продукції. В її основі — кухонна сіль (NaCl) з додаванням нітриту натрію (NaNO₂), що виконує технологічну роль у процесі обробки м’ясної сировини.

Склад:
Хлорид натрію та нітрит натрію у концентрації близько 0,5–0,6%. Вміст нітриту визначається та контролюється відповідно до вимог безпеки.

Основні властивості:

Захисна дія
Сприяє уповільненню розвитку небажаної мікрофлори, що позитивно впливає на тривалість зберігання продукції.

Стабілізація кольору
Допомагає зберегти апетитний рожево-червоний відтінок м’ясних виробів після термічної обробки.

Формування смаку
Підсилює природні смакові характеристики готової продукції.

Використання:

Застосовується під час виготовлення ковбас, шинки, бекону, солонини та інших м’ясних виробів.
Додається до фаршу або розсолу відповідно до рецептурних норм (у середньому 10–20 г на 1 кг м’яса).