Рис Йоші спеціально виведений для приготування суші. Згідно з його якісними показниками, цей сорт рису є незамінною основою для суші-ролів. Зерна рису Йоші добре склеюються і при цьому тримають форму навіть якщо не використовувати норі. Завдяки особливому смаку він чудово поєднується з будь-якими компонентами японської кухні. Крім того, цей рис є джерелом важких вуглеводів та клітковини