Карбоксиметилцелюлоза (Е466) КМЦ (СМС6000)

Е-466 (КМЦ) — похідна від целюлози групи декстрозних мономерів, у формі безбарвного порошку, що складається з малих кристалів, є кислотою іонного полімерного електроліту. Механізм виробництва тилози простий, вона виходить у разі реакції 1-хлоруксусної кислоти з алкілцелюлозою. Е-466 чудово розщеплюється у водній структурі, не має специфічного запаху, не піддається негативному впливу світлових променів, не має отруйних властивостей і взагалі не розчинена в оліях.

Під час виробництва харчових продуктів найчастіше використовується як натрієва сіль, суміш якої досить в'язка та псевдопластична, а іноді навіть і тиксотропічна. Целюлозогліколева кислота — це стабілізатор, що зберігає та покращує безпосередньо в'язкість самих продуктів. КМЦ утворює в'язкий склад, який упродовж великого терміну зберігання не втрачає своїх натуральних якостей, у такий спосіб зберігаючи товарний тип харчових продуктів. В'язка домішка потрібна для виготовлення майонезу, кетчупу, сирних виробів, різноманітних солодких десертів і желе.