Глутамат натрію — це підсилювач смаку, який часто додають у продукти швидкого приготування: локшину, швидкорозчинні супи, чіпси, консерви.
Глутамат натрію — мононатрієва сіль глутамінової кислоти, популярна пищева добавка E621. Білий кристалічний порошок, добре розчинний у воді.