Емульгатор Е475

E475 (Ефіри полігліцеридів і жирних кислот) — харчова добавка. Отримують цю домішку за допомогою хімічної реакції жирних кислот і гліцерину. У харчовій промисловості Е475 використовують у всьому, що є шкідливим і ненатуральним продуктам для надання їм привабливої форми та ілюзії натуральності.

Застосування: 

1. Добавку Е 475 дозволено використовувати в харчовій промисловості. Поверхнево-активна речовина сприяє змішуванню інгредієнтів, які зазвичай не змішуються між собою. Продукт проявляє однаково гідрофільні та ліпофільні якості.
Добавку для стабілізації однорідної консистенції, запобігання розшаруванню водної та жирової фази використовують у технології виробництва:
- рослинних замінників вершків і молока, десертів;

- емульгованих лікерів (наприклад, яєчних);

- забілювачів для напоїв (зазвичай, для торгових кавових автоматів або порошкових наборів «Капучино», «Латте»), не більш ніж 500 мг/кг;

- кондитерських виробів цукристих (зефір, м'яка карамель);

- ароматизованих основ для напоїв на основі цитрусових ефірів;

- жирових емульсій (майонез, суміш для виготовлення морозива, маргарин і подібні вироби);

— біологічні активні добавки та дієтичні суміші для схуднення.

Одна з основних галузей використання — хлібопекарне виробництво. Речовина вводять до складу борошна зі слабкою клейковиною. Це сприяє ущільненню структури хлібного м'якуша, поліпшенню аерування під час вимішування, запобіганню утворенню порожнеч. Як антиспінальний агент добавки E 475 містять олію, кулінарні жири (зокрема для смаження) для запобігання розбризкуванню. Емульгатор використовують у складі харчових барвників і жиророзчинних антиоксидантів (наприклад, токоферолів Е 306). Він сприяє рівномірному розподілу добавок у продуктах.

2. Широко застосовує домішку E 475 косметична галузь для поліпшення текстури кремів, бальзамів для губ, масок для волосся. Іноді їй замінюють вазелін. Речовина додатково пом'якшує шкіру, утримує вологу.