Рис ідеально підходить для різотто. Arborio є одним з найпопулярніших сортів рису, які використовуються для приготування італійського блюда - різотто. Рис арборіо ідеальний для різотто, тому що він виділяє багато крохмалю під час приготування, завдяки чому він набуває липку консистенцію, зберігаючи при цьому вологість і соковитість. Цей рис має напівпрозоре зерно круглої форми. При приготуванні він відмінно вбирає смак і аромат компонентів, що входять в страву.