Метилцелюлоза (Е461), МЦ

Метилцелюлоза належить до загусників і стабілізаторів. З хімічного погляду є синтетичним полімером — ефіром целюлози та метилового спирту.

У промислових умовах ця речовина отримує через вплив на набухлу в лугу целюлозу метиловим спиртом у разі підвищеного тиску. У подальшому відбувається сушіння й очищення такої речовини.

Властивості Е 461:

• має вигляд дрібних гранул або порошку білого (іноді з жовтуватим відтінком) кольору;
• запаху та смаку немає;
• розчинна в холодній воді, кислотах, ефірах і гліцерині;
• не розчиняється в оліях мінерального походження;
• у гарячій воді утворює гель, який розкладається на холоді.

Е461 має корисні властивості, які дають змогу використовувати її в багатьох галузях харчової промисловості. Деякі з них:

• добре стабілізує будь-які суміші;
• утворює гель, який руйнується разом із охолодженням;
• має псевдопластичність;
• сприяє зв'язуванню різних інгредієнтів у суміші.

Е-461 може чинити негативні наслідки на травний тракт. Це означає, що її застосовують в обмежених кількостях. Споживачів цікавить, скільки його додають до продуктів без шкідливого впливу на здоров'я. Це кількість — від 100 мг до 10 г на кілограм ваги виробу.

Ось у яких продуктах міститься Е461:

• здобні вироби;
• кетчуп;
• майонез та інші соуси;
• десерти (крім тих, що призначаються для дитячого харчування);
• морозиво зі зниженою калорійністю;
• вироби з м'яса;
• ковбаси;
• рибна продукція;
• деякі консервовані фрукти.

Як допоміжний компонент міститься в складі деяких ліків. Може використовуватися в препаратах для поліпшення кишкової перистальтики. Загусник застосовується у виробництві кремів для догляду за шкірою, зубних паст, складів для волосся. Метилцелюлоза незамінна і в будівництві