Гуміарабік (Е414)

Гуміарабік, загусник

      Гуміарабік належить до одного з найкорисніших і найчистіших екологічно добавок. Вона одна з небагатьох, яка не має побічних дій.

      Гумміарабік — комплекс смол декількох видів акацій. Збирається смола з акацієвих дерев у країнах Африки, висушується, подрібнюється, фільтрується й потім розфасовується в пакувальну тару. Зовні технологічно оброблена смола (акаційна камедь, сенегальська акація або ж Гуміарабік) має вигляд прозорих кристалів, що не мають запаху. Ці кристали дуже добре розчиняються у воді, особливо, у теплій.

      Така властивість Гуміарабіка найбільше застосування застосовується в харчовій промисловості в найрізноманітніших якостях:

- як загусник, — Гуміарабік має знижену в'язкість, але саме це дає змогу його використовувати як загусник для виробництва багатьох дієтичних кисломолочних продуктів, де необхідно отримати однорідну пишну масу готового продукту;

- у формі стабілізатора, — під час виробництва продуктів, де необхідно забезпечити сполучний початок між водяним середовищем і жировою основою, тобто для рівномірного перемішування емульсії «олія-вода»;

- у формі наповнювача, — під час випікання багатьох хлібобулочних виробів як компонент, який добре утримує вологу, що надає випічці пишності та запобігає передчасному висиханню;

— у формі глазурувального компонента для продуктів із какао та шоколаду.

      З огляду на натуральність продукту та його абсолютно незвичайні властивості, Гуміарабік активно використовують під час виробництва шампунів, гелів, масок для обличчя, зубних паст і багато чого іншого в косметичній промисловості.

      Фармацевтична промисловість також випускає таблетки та вітаміни, зовнішню оболонку яких виробляють із використанням Гуміарабіку.