Рис для суші Калроуз, "Calrose" 1 кг.

Рис Калроуз вирощується в Каліфорнії в долині Сакраменто, його вивели на початку 1970-х років спеціально для суші, його зерна добре склеюються й не розварюються. Саме цей різновид середньозернистого рису, зазвичай використовується в ресторанах японської кухні.

Ось рецепт ролів по-каліфорнійськи:

Палички "Корбового м'яса" змочити та розрізати вздовж навпіл. Очистити авокадо від шкірки та нарізати смужками вздовж, змочити лимонним соком. Огірок розрізати вздовж, видалити насіння ложкою й нарізати на шматочки завтовшки 0,5 см. Стрибка обсмажити на сковорідці без жиру кунжут.

Харчовою плівкою обертаємо бамбукову циновку, зверху кладемо лист норі. Гладка поверхня аркуша повернена вниз. Делім рис на дві половини. Одну половину рівномірно розкладаємо по листу норі та злегка притискаємо. Перевертаємо аркуш норі так, щоб рис опинився на плівці. Намагається третина аркуша норі майонезом, потім кладемо половину сурими, смужки авокадо та шматочки огірка. Згортаємо рулети за допомогою бамбукової циновки. Можна надати рулетам прямокутну форму, якщо хочете.

Точно так само робимо другий рулет. Готові рулети розрізати на 6 шматочків. Залишилося обвалювати шматочки в кунжутному насінні. Роли по-каліфорнійськи готові.

Приємного апетиту!