Цитрат натрію

Цитратом натрію називають натрієву сіль лимонної кислоти. У галузі харчової промисловості її застосовують як домішку Е331. Цитрат натрію слугує стабілізатором або емульгатором.

За зовнішнім виглядом речовина схожа на порошок із кристалів білого кольору. Ступінь розчинення у воді висока, але ось у спирті — слабка. Вибухонебезпечні та горючі властивості не мають, у разі потрапляння на шкірні покриви не викликає подразнення.