Чабер

Компанія «Фитопром» поставляє спеції, прянощі в роздріб і оптом - Чабер.

У нас Ви можете вигідно придбати спеції, прянощі в роздріб і оптом - Чабер.

Використовувати чабер потрібно обережно, так щоб його сильний гіркувато-пряний смак не домінував над усім іншим. Аромат у чаберу теж сильний. У кулінарії використовують свіжі і сушені стебла і листя, при цьому їх не подрібнюють, а використовують цілком, інакше вони надають стравам гіркий смак.

Сушені листя чаберу є класичною пряністю для всіх страв з бобових. Особливою популярністю чабер користується при приготуванні страв із зеленої і білої квасолі. Використовується також для приготування грибів (за винятком печериць), м'ясних і картопляних салатів, вареної і смаженої риби, рибних супів, біфштексів і котлет, рагу з м'яса, маринованих в оцті овочів, кольоровий і квашеній капусті, страв із сиру, грінок і солоного печива. Свіжу зелень кладуть в салати, супи, використовують при засолюванні помідорів, огірків, грибів і т. д. Чабер сушений має ще більш сильний аромат (цим він нагадує классическме прянощі ). Добре поєднується зі стравами з телятини, птиці, овочів (особливо капусти). Його застосовують при підготовці маринадных заливок.

Чабер традиційно використовують для страв з стручкових: це класична приправа до супу з квасолі. Їм приправляють деякі салати, гриби, кролятину, шинку, сири, маринади. Рослина є ще і одним з компонентів мішаних приправ, такий, наприклад, як "болгарський чабер". Ця запашна пряність — незамінний компонент при заквашування огірків і консервуванні горошку, так як в даному випадку вона надає їм кисло-солодкий смак.

Дуже часто цю приправу додають в маринований перець з травами. Потрібно обов'язково пам'ятати, що чабер не можна довго варити, так як він неодмінно додасть страві гіркоти. Молодими вважаються листя на самій верхівці рослини (у них ніжний аромат), в той час як нижні листя пахнуть більш інтенсивно і вважаються старими. Чабер — король серед ароматних приправ для салату. Завдяки своїм дієтичним особливостям, він заслуговує більш частого застосування в кулінарії.

Здавна чабер використовується при випічці печива. Входить до складу приправ. Ним ароматизують оселедець. Чабер входить до складу ароматизатора для пряної маринованого оселедця, його додають в мясорубленые вироби. Рослина входить до складу більшості югославських приправ.