Сіль Чорна

Чорна сіль - звана в Індії "Кала Намак" ( "Kala Namak") або "Sanchal" ( "Санчал") - це природна неочищена сіль, видобута з порід вулканічного походження, родовища яких розташовані переважно на сірчаних озерах північній Індії і Пакистану.

Індійська сіль "Kala Namak" отримала назву "чорна сіль" через її особливого властивості - стикаючись з вологою поверхнею харчових продуктів ця дрібнокристалічна ніжно-рожева маса стає чорною.

Завдяки своїм дивному аромату чорна сіль законно використовується для приправи блюд поряд зі справжніми прянощами -  вона традиційно входить в рецептури чат-Масалов, застосовуваної в свіжих салатах, а також іноді з горіхами, йогуртами та соками.

Пересічний огірок, почищений від зеленої шкірки і присипаний сумішшю чорної солі і гострого перцю, перетворюється в незвичайне, освіжаюче частування.

Цікавий додатковий смак набуває манго або кавун з чорної сіллю.

Поєднується чорна сіль і з іншими прянощами, наприклад, з не менш екзотичною асафетідою. Використовувана гурманами в якості приправи і замінника кухонної солі, що надає пікантний смак і аромат чорна індійська сіль "Kala Namak" гармонійно поєднується з усіма стравами з яєць і в той же час тонко підкреслює і відтіняє природний смак овечого та козячого сирів, а також виготовленого з коров'ячого молока адигейського сиру.

Застосування: Використовують для приготування салатів, супів, гарнірів, соусів, закусок, овочевих паштетів. В варені, смажені страви сіль рекомендується додавати після приготування в пропорції 50% рожевої і 50% звичайної солі.

Зовнішній вигляд: кристалічний  продукт крупного помелу

Країна походження: Індія