Бодян, 100 г.

Бодян має трохи солодкий, трохи гіркий смак, схожий на аніс, але позбавлений нудотності.
Спеція бадян широко використовується в кондитерському виробництві: печиво, пироги, килимки, киселі, пудинги, каші, фруктові страви, варення, збиті, лікери, настоянки. Бодян додають у тісто на початку приготування, оскільки цієї спеції властиві в процесі нагрівання віддавати свій аромат, яким пахнуть готові вироби. Або бадян додають за 5 хвилин до готовності страви та дають настоятися під кришкою.

Бодян має дуже корисну властивість — він продовжує термін зберігання продуктів. Прекрасно поєднуючись із вишнею, бодян у вишневому варенні допомагає йому не засахиратися до 3 років. Тому бодян також використовують у консервації, наприклад, готують із ним маринади.

Бодян має відхаркувальну (значають у разі кашлю), сечогінну, потогінну, вітрогінну, протизапальну, противірусну, збудливу дію, нормалізує травлення. В ароматерапії використовується аналогічно до анісу звичайного. Застосовують його у разі хронічного бронхіту, астми, порушення функції шлунково-кишкового тракту, опіків, хвороб шкіри.

Бодян добре регулює травлення. Знімає нудоту, заспокоює шлунок, виводить гази. Стимулює перистальтику кишківника, ефективно діє у разі закрепів. Має сприятливу дію на кишківник, завдяки чому полегшує хворобливі відчуття під час грижів.

Зігрівальна дія під час застуди вказує на сприятливий вплив олії бодяна на дихальну систему. А його сечогінні властивості використовуються під час лікування хвороб сечового міхура, наприклад олігурії та циститу. Бодян вважається чудовим засобом для лікування легеневих інфекцій та ангіни. Неоцінана користь олії у разі ревматичних станів і люмбаго, які виникли внаслідок застуди в сиру холодну погоду.

Препарати бадяна в народній медицині використовуються у разі втрати апетиту, головного болю, малярії, чуму, лихоманки, епілепсії (відвар насіння або олія з них, з великою обережністю), для виведення глистів (шкірка з кореня).

Вживання анісу зірчастого в їжу перешкоджає окисленню деяких із жирних кислот, які відповідають за ріст холестеринових бляшок в артеріях. Лимонен, виявлений у бодяні, запобігає виникненню деяких типів ракових захворювань.

Бодян стимулює вироблення організмом естрогену, завдяки чому можливе збільшення розміру грудей і посилення лактації. Сприяє зняттю інтенсивності симптомів передменструального синдрому (ПМС), менструальних болів, нормалізації менструального циклу. Він також діє як афродизіак, підвищуючи лібідо. Кардиологи радять вживати бодян людям із посиленим серцебиттям. Крім застосування в медицині (офіціальної та народної), бодян використовують у харчовій, консервній, косметичній та фармацевтичній промисловості, а також у хлібопекарному та кондитерському виробництві, під час виробництва маринадів.