Хек, філе без шкури, 60/150, 1 кг, Португалія

    Дуже часто все геніальне криється в простих речах. Майже те саме можна сказати про хеке. Це одна з найдешевших риб наявних на українському ринку. Але водночас хек хеку рознь. Найчастіше в наших магазинах і на ринках продається північноамериканський хек, який масово виловлюють біля узбережжя США й Канади. Однак сімейство мерлузових, тобто хіка набагато ширше, ніж тільки Merluccius merluccius. Саме так за латиною називається хек звичайний.  Набагато більше цінується хек виловлений ближче до Антарктиди у водах Південної Африки й Аргентини.  Шучі продавці навіть придумують йому спеціальні назви — королівський, молочний тощо. Все це видумки базарних маркетологів.  Йдеться патагонський хеке — Merluccius hubbsi, який відрізняється від звичайного більш білим і щільнішим м'ясом і вважається смачнішим, ніж північноамериканський. Щоправда, треба сказати й варто дорожче.  Однак безперечна  цінність цієї простої риби в тому, що вона справжня, океанічна, а це поступово стає рідкістю в наш час біотехнологій і аквакультури. Очищене філе хека — продукт повністю готовий для вживання. Розморожуй і готуй. А з смаженою картоплею і майонезним соусом це майже делікатес