Белая рисовая мука, изготовленная из особого сорта риса, часто называемого "липким рисом". Эта мука отличается от обычной рисовой муки повышенной "крахмалистостью" и клейкостью. Клейкая рисовая мука является отличным ингредиент для выпечки безглютеновых булочек, хлеба, пирожных и тортов. Она также выступает превосходным загустителем для супов, соусов и подлив.

Благодаря высокому содержанию крахмала, клейкая рисовая мука часто используется в выпечке, добавляя влагу хлебобулочным изделиям. Этот вид муки используется для приготовления десертов и является основным ингредиентом для приготовления знаменитого японского десерта мочи (моти) - рисового мороженного.

Белая клейкая рисовая мука не содержит глютена (клейковины), богата углеводами и характеризуется низким содержанием жиров.