Сахарная (кондитерская) пудра представляет собой измельченный до пылевидного состояния свекольный сахар. В таком виде он имеет гораздо более высокую скорость полного растворения в жидкостях и смесях, а также усвоения организмом. Пудру используют для украшения блюд, как съедобный компонент. Она способна подсластить, загустить, карамелизировать, сделать выпечку более воздушной и даже сохранить свежесть изделий. Лучше обычного сахара подходит для придания однородности и гладкости холодным кремам. Может убрать лишнюю влагу и жир с поверхности продукции (используется для приготовления пончиков).

Для приготовления безе в качестве закуски к чаю, Вам понадобится всего три ингредиента, помощь микроволновки и 5 минут времени. Заинтриговало?  

Описание

• Сухой порошок белого цвета;
• Производится путем измельчения свекольного сахарного песка;
• Сладкий на вкус;
• Без запаха;
• Хорошо растворим в жидкостях;
• Энергетическая ценность составляет 399 ккал/100 г;
• Содержит 2% кукурузного крахмала для предотвращения слеживания;
• Быстро восстанавливает энергетические затраты и наполняет энергией для новых свершений;
• Делает выпечку более однородной, рассыпчатой и нежной;
• Помогает структурировать и украсить изделия;
• Хорошо впитывает влагу, задерживает ее и сохраняет свежесть кондитерских изделий;
• Убирает лишний жир и влагу с поверхности пончиков;
• Принадлежит к натуральным продуктам растительного происхождения и поэтому подходит для веганского и вегетарианского питания;
• Не вызывает аллергии и побочных реакций;
• Может носить название "кондитерская пудра".

Состав

• 98 % измельченного сахара из свекольного сырья;
• 2 % кукурузный крахмал;
• Сахар отвечает за улучшение вкуса (подслащивание), аромата (карамелизация), придание привлекательного вида в качестве белой посыпки, загущение жидких смесей, удержание влаги и сохранение свежести изделий, уборка лишней влаги и жира с поверхности пончиков, придание тесту рассыпчатости и нежности;
• Крахмал предотвращает образование комков и слеживание порошка, забирая лишнюю влагу на себя. Тем самым продлевая срок годности пудры.

Пудра имеет те же термические свойства, что и обычный сахар, а потому используется только на предварительно охлажденных поверхностях изделий и смесях.  

Применение

• Хлебобулочные изделия;
• Десерты;
• Кондитерские изделия;
• Напитки.

Рецепт безе в микроволновой печи:

Ингредиенты:

• - сахарная пудра - 1 стакан;
• - альбумин (яичный белок сухой) - 1 ч.л.;
• - вода - 3 ч.л;

Способ приготовления:

1. Тщательно смешайте все ингредиенты в однородную массу;
2. Застелите тарелку пергаментом и выложите ложкой маленькие заготовочки;
3. Отправьте в микроволновку (750 Вт) на полной мощности на 1 мин;
4. Оставьте на 2 мин за закрытой дверцей, а затем вытащите и аккуратно отделите на сухую и чистую тарелочку от пергамента;

Приятного аппетита!

Как добиться более воздушной и нежной текстуры выпечки? Обязательно просеивайте муку через сито, добавляйте разрыхлитель и замените обычный сахар на кондитерскую пудру.