Альтернативна назва: сумум.
Поки не широко відома серед українських кулінарів пряність. Напевно, це тимчасове явище. Оскільки приправа дуже цікава. Має кислий смак і насичений гранатовий колір. Використовується насамперед як підкислювач. Один із прикладів використання сумуха — під час маринування шашлику. Це одна з фішок закав'язьких майстрів приготування цієї страви. Також гарний із рибою. Особливо морський. У деяких рецептах випічки та напоїв сумах теж не обходять стороною.
Використовувати сумух потрібно акуратно. Все ж кислинка, що схожа на лимонну, досить виражена.