Куркума (турмерик, жовтий корінь, халді, зарчава) — це багаторічна рослина, яка належить до родини імбирних. Прянощі мають чітко окреслений жовтогарячий колір, гострий аромат і пекучий смак.

Батьківщина куркуми — Південно-Востійка Індія та Індокитай.

 Куркума не тільки покращує смак страв, але й позитивно впливає на наш організм. До її складу входять білки, жири, вуглеводи, харчові волокна, фолієва кислота, вітаміни, мінерали.

Використовувати  куркуму можна в кулінарії, медицині та косметології.

У кулінарії куркума є дуже популярною пряністю.

Спеція чудово поєднується з рисом, тому її у величезних кількостях використовують країни, де рис — основний продукт.

Куркуму можна додавати в бульйони, супи, страви з птиці, м'яса, риби, яєць (в омлети, посипати варені яйця).
Пряність додають у всілякі салати, як теплі з м'яса, так і в овочеві, до страв із бобових.

Куркума є невіддільним інгредієнтом багатьох пряних сумішей спецій, як-от "Карі".

Крім того, у багатьох країнах куркуму використовують для приготування кондитерських виробів.

Як правильно зберігати мелений  куркуму? Пряність необхідно зберігати в щільно закритій скляній банці, для того, щоб вона не втратила свого аромату.