Спеція пажитник мелений
Пропонуємо пажитник мелений (фенугрек, шамбала. чаман).
Країна походження:Індія.
Пакування:
Шамбала – найяскравіше назва спеції, також відомої як пажитник сінний, пажитник грецький, фенугрек, фенум-грек, фенигрекова трава, грецьке сіно, грецький козячий трилисник, грецька сочевица, треуголка, верблюжа трава, хельба, чаман, абиш
Використання в кулінарії спеції шамбала
В більшості випадків в якості спеції використовуються сушене насіння рослини. Смак і аромат шамбали сильний, солодкуватий, трохи гіркий, почасти горіховий, трохи грибної. Часто насіння шамбали, додаючи в блюдо, перемелюють в порошок, оскільки вони досить тверді. Шамбалу можна попередньо обсмажувати – тільки треба стежити, щоб колір спеції залишався світло-коричневим; якщо шамбала почервоніє, то почне гірчити, що небажано.
Шамбала дуже популярна в індійській кухні – спецію додають в овочеві та м'ясні страви, соуси, страви з бобових, в різні закуски, салати та основні страви. Шамбала хороша в грибному, картопляному, цибулевому, гороховому, супах.
Шамбала використовується в рецепті бастурми.
Шамбалу можна додавати в чай і каву. Ця спеція зустрічається в деяких рецептах алкогольних напоїв. Також пажитник іноді використовують в кондитерських виробах.