Шинка Бреазола складається з ретельно відібраної яловичини. Дотримання суворих дисциплінарних гарантії IGP надають шинці виняткових органолептичних якостей і безсумнівної якості. Зміст в шинці Бреазола білка вище 30%, обмеженим вмістом жирів (менше 4%) роблять цю шинку особливо смачною.