Стейк Tri Tip (Трай Тип), USDA Choice. Мармурова яловичина зі США. Зерновий відкорм. Продається відрубом

У інститутах радянського часу любили Ленинську цитату - "Електрон так само невичерпний, як і атом". Приблизно так само можна сказати про тушку бика. Кількість варіацій стейків практично невичерпна. Здається, вже все пробували, але ні! Трай Тип (Tri Tip) — один із трьох м'язів відрубу Sirloin.  Назва своє дістав від трикутної форми.  Іноді його ще називають стейк Санта Марії (St. Maria Steak). У рідних термінах це найближче до наднирника.  Трай Тип  займає проміжне положення між преміальними відрубами та альтернативними.  Він ще не примиальний, як рібай або стриплоїн, але ще й не альтернативний. Це невеликий безкотний висів у нього м'яке м'ясо та виражений яловичий смак.   Підходить для будь-якого типу кулінарного оброблення — гриль, запікання, не кажучи про варіння або тушкування.  Найпростіше нарізати з нього стейки поперек волокон і приготувати на грилі за дуже нетривалий час, 8-10 хв.  Завдяки формі відрубу можна нарізати різнорозмірні стейки, як для прекрасної статі та дітей, так і для міцних едоків.  Правда на мою пам'ять я не пам'ятовую, щоб із стейків щось залишалося навіть у слабких едоків.  Тому що смачно

З Трай Тип можна зробити чудові стейки із сильним смаком і цікавою текстурою.  Як приготувати такий стейк розповідає і показує шеф-кухар ресторану Whisky Corner — Ілля Ульянів