Чиа

Чіа починає рости не з паростка. Спочатку кожна насінина ніби одягає прозору капсулу. 🌱

 

Варто насінню торкнутися води — навколо нього з’являється желеподібна оболонка. Це муцилаж: природний шар, здатний утримувати велику кількість води.

 

Той самий ефект, який ми звикли бачити в чіа-пудингу, під час вирощування виглядає зовсім інакше: спочатку прозорі «капсули», потім крихітні корінці — і вже за кілька днів з’являється зелений килим.

А чіа їли задовго до того, як слово «суперфуд» стало модним. Salvia hispanica вирощували в Мезоамериці ще в доколумбові часи. Сьогодні знайоме насіння можна не лише додати до йогурту — йому можна дати прорости й спробувати зовсім інший продукт.

 

Яка на смак мікрозелень чіа?

Молода чіа має свіжий трав’янистий смак із легкою характерною гірчинкою.

 

І тут є маленький секрет.

Хочете ніжніший смак — не перетримуйте її.

 

Починайте пробувати зелень приблизно з 6–7 дня й орієнтуйтеся не лише на календар: коли сім’ядольні листочки повністю розкрилися, а справжній листок ще не з’явився, чіа вже можна зрізати. Часто це приблизно 7–9 день.

Чим старшою стає зелень, тим помітніше може проявлятися гірчинка.

 

Ще одна особливість чіа

Насіння перед посівом не замочують.

У воді воно швидко вкривається слизистою оболонкою й злипається. Зручніше розподілити сухе насіння по вологій основі, а потім акуратно зволожити.

 

Мікрозелень чіа добре поєднується з авокадо, яйцем, м’яким сиром, овочами, салатами та боулами — продуктами, які гарно врівноважують її легку трав’янисту гірчинку.

І, мабуть, чіа особливо цікаво виростити хоча б один раз просто з цікавості.

Ми стільки разів бачили ці маленькі насінини у своїй тарілці…

а тепер можна подивитися, на що вони перетворюються, якщо не з’їсти їх одразу. 🌱