Форма-прес для котлет і зраз 10×6×3 см овальна, форма для фаршу та бургерних котлет

Овальна прес-форма для домашніх котлет і зраз. Кільце задає контур, а прес із ручкою допомагає рівномірно розподілити фарш та вирівняти поверхню.

• Форма: овальна.
• Розміри: 10×6 см.
• Висота кільця: 3 см.
• Колір: білий.
• Комплектація: формувальне кільце та прес із ручкою, 2 деталі.

Поставте кільце на рівну робочу поверхню. Викладіть порцію підготовленої маси, розподіліть її та обережно притисніть пресом. Підніміть кільце, притримуючи заготовку пресом, і зніміть прес.

Товщину регулюйте кількістю маси; кільце не потрібно заповнювати до самого верху. Для однакової ваги попередньо зважуйте порції. Для зраз заздалегідь закрийте начинку всередині заготовки.

Лише для формування заготовок. Перед смаженням, варінням чи випіканням зніміть форму. Не ставте її в духовку, мікрохвильову піч або на гарячу сковороду та не заливайте окропом.

Кільце 10×6 см задає однаковий розмір, а прес ущільнює основу навколо начинки. Два рецепти: м'ясні зрази з сиром і кропом та картопляні зрази з капустою.

Основа (≈14 зраз по 120 г): фарш свино-яловичий — 1 кг, цибуля — 150 г, батон — 100 г, молоко — 100 мл, яйце — 1 шт., сіль — 12 г, чорний перець — 2 г; для панірування: борошно — 50 г, яйце — 1 шт., сухарі — 120 г.

Начинка: твердий сир — 200 г, яйце варене — 1 шт., кріп — 15 г.

1. Замочіть батон у молоці на 5 хв і віджміть. Прокрутіть із цибулею, змішайте з фаршем, яйцем, сіллю й перцем, вибийте 2–3 хв і охолодіть 30 хв.
2. Натріть сир, дрібно поріжте яйце й кріп, змішайте.
3. Змочіть кільце й прес холодною водою. Покладіть у кільце 50 г фаршу, зробіть заглиблення, у центр — 20 г начинки, зверху ще 50 г фаршу. Притисніть пресом і зніміть кільце.
4. Запаніруйте в борошні, збитому яйці й сухарях.
5. Смажте на середньому вогні по 4 хв з кожного боку до скоринки, потім 10–12 хв під кришкою на малому вогні або 15 хв у духовці при 180 °C.
6. Подавайте гарячими, поки сир тягнеться, із салатом зі свіжих овочів.

Порада: Беріть сир, що добре плавиться: гауду, едам або моцарелу для піци.

Основа (≈13 зраз по 120 г): картопля очищена — 1,2 кг, яйце — 1 шт., борошно — 80 г, сіль — 10 г; для обвалювання — борошно або сухарі.

Начинка: капуста свіжа — 500 г, морква — 80 г, цибуля — 80 г, олія — 30 мл, томатна паста — 20 г, сіль — 5 г.

1. Зваріть картоплю до м'якості (20–25 хв), злийте воду й підсушіть 1–2 хв. Розімніть, повністю остудіть, вмішайте яйце, борошно й сіль.
2. Обсмажте цибулю й моркву 5 хв, додайте нашатковану капусту й тушкуйте під кришкою 20–25 хв. Додайте томатну пасту, сіль і випаріть рідину. Охолодіть.
3. Присипте кільце борошном. Покладіть 50 г пюре, зробіть заглиблення, у центр — 25 г начинки, зверху ще 45 г пюре. Притисніть пресом і зніміть кільце.
4. Обваляйте в борошні і смажте на середньому вогні по 3–4 хв з кожного боку до золотистої скоринки.
5. Подавайте зі сметаною та смаженою цибулею.

Порада: Капусту тушкуйте до м'якості й випаріть рідину до кінця — суха начинка не прорве картопляну оболонку.

• Охолодіть фарш 30 хв — він не липне до кільця й легко формується.
• Змочіть кільце й прес холодною водою, для картопляних зраз — присипте борошном.
• Зважуйте порції: 50 г основи + начинка + 50 г — усі зрази однакові й просмажуються рівно.
• Сирі зрази в паніровці заморозьте на дошці, потім — у пакет. Смажте не розморожуючи, під кришкою на 5–7 хв довше.

У цій формі зручно робити й інші зрази: з грибами, сиром, яйцем, вершковим маслом, а також картопляні — з м'ясом, грибами чи капустою. Щоб зрази були однакові, зважуйте основу й начинку.

Мийте вручну теплою, не гарячою водою з м’яким засобом, без абразивів. Ретельно висушуйте після миття. Не призначено для миття в посудомийній машині.

Продукти та реквізит на фото показані як приклад використання й до комплекту не входять.