Прес-форма для котлет і зраз овальна 11×5 см, висота 3 см кільце з пресом

Овальна прес-форма 11×5 см для видовжених котлет і зраз. Кільце задає контур, а прес ущільнює підготовлену масу.

• Форма: овальна.
• Внутрішні розміри: 11×5 см.
• Висота кільця: 3 см.
• Матеріал: PETG.
• Комплектація: формувальне кільце та прес із ручкою, 2 деталі.

Поставте кільце на рівну робочу поверхню. Викладіть порцію підготовленої маси, розподіліть її та обережно притисніть пресом. Підніміть кільце, притримуючи заготовку пресом, і зніміть прес.

Товщину регулюйте кількістю маси; кільце не потрібно заповнювати до самого верху. Для однакової ваги попередньо зважуйте порції. Для зраз заздалегідь закрийте начинку всередині заготовки.

Лише для формування заготовок. Перед смаженням, варінням чи випіканням зніміть форму. Не ставте її в духовку, мікрохвильову піч або на гарячу сковороду та не заливайте окропом.

Видовжений овал 11×5 см — зручна форма для курячих зраз: вони рівномірно просмажуються й гарно лягають на тарілку. Рецепт: курячі зрази з грибами та сиром.

Основа (≈14 зраз по 120 г): фарш курячий (філе стегна) — 1 кг, цибуля — 150 г, батон — 100 г, вершки 10 % — 100 мл, яйце — 1 шт., сіль — 12 г, чорний перець — 2 г; для панірування: борошно — 50 г, яйце — 1 шт., сухарі — 120 г.

Начинка: печериці — 250 г, цибуля — 80 г, твердий сир — 100 г, олія — 15 мл, сіль — щіпка.

1. Замочіть батон у вершках на 5 хв і віджміть. Прокрутіть із цибулею, змішайте з фаршем, яйцем, сіллю й перцем, вибийте 2–3 хв і охолодіть 30 хв.
2. Обсмажте гриби з цибулею, доки не випарується рідина (10 хв), посоліть і охолодіть. Змішайте з тертим сиром.
3. Змочіть кільце й прес холодною водою. Покладіть у кільце 50 г фаршу, зробіть заглиблення, у центр — 20 г начинки, зверху ще 50 г фаршу. Притисніть пресом і зніміть кільце.
4. Запаніруйте в борошні, збитому яйці й сухарях.
5. Смажте на середньому вогні по 4 хв з кожного боку до скоринки, потім 10–12 хв під кришкою на малому вогні. Усередині має бути не менше 74 °C.
6. Подавайте з рисом або запеченими овочами.

Порада: Беріть філе стегна: з грудки фарш виходить сухуватим.

• Охолодіть фарш 30 хв — він не липне до кільця й легко формується.
• Змочіть кільце й прес холодною водою, для картопляних зраз — присипте борошном.
• Начинка не повинна доходити до краю на 1 см — тоді шов не розійдеться.
• Спершу скоринка на середньому вогні, потім кришка — зовні хрустко, всередині соковито.

У цій формі зручно робити й інші зрази: з грибами, сиром, яйцем, вершковим маслом, а також картопляні — з м'ясом, грибами чи капустою. Щоб зрази були однакові, зважуйте основу й начинку.

Мийте вручну теплою, не гарячою водою з м’яким засобом, без абразивів. Ретельно висушуйте після миття. Не призначено для миття в посудомийній машині.

Продукти та реквізит на фото показані як приклад використання й до комплекту не входять.