Агар-агар

Компанія Віанокс – одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує високоякісний АГАР (Е406, агар-агар, агар 1200, агар 1000, агар 900). Активно використовується в кондитерських виробництвах (зефір, мармелад, пастила)

1. Загальні відомості.

 Агар-агар є гідроколоїдом, отриманим шляхом екстрагування з певного виду водоростей Gracilaria converfoides (грацелярія).

Даний Агар-агар – полісахарид, що переважно складається зі складних ефірів сульфатів кальцію, натрію галактози та 3,6 кополімерів ангідроглактози.

 

2. Інші характеристики.

Колір порошку – від білого до кремового.

Агар-агар не розчиняється у холодній воді. Для його повного розчинення слід провести 10 хвилинне варіння при 100 С°.

Водний розчин Агар-агару утворює желе при охолодженні приблизно до 40ºС. Температура танення желе на водній основі з використанням знаходиться в діапазоні 80-90 °С.

3. Переваги використання.

Агар-агар відрізняється високою кислотостійкістю та економічністю:

1. показник міцності холодець Агар-агар - понад 2800 гр/см2 за Валентом;

2. падіння міцності агарового колодця із введенням кислоти не більше 15%

3. Високий рівень синергізму Агар-агар в сахаросодержащих розчинах призводить до утворення холодців підвищеної міцності.

 

4. Норма закладки (приблизна витрата на 1 т готової продукції)

Мармелад желейно-фруктовий, формовий 4,2 кг

Мармелад желейний, формовий                    5,0 кг

Мармелад желейний, різьблений                   5,8 кг

Пастила                                                             2,5 кг

Зефір                                                                     2,8 кг

Пташине молоко                                                 2,8 кг

 

 

Окрім цього препарату наша компанія спеціалізується на реалізації та іншої харчової сировини: карагінани, камеді, фосфати, ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

 

Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням  наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!