Сир Гауда Gouda Swiatowid. Вага 400 грам

Гауда (Gouda) – недорогий і дуже популярний сорт сиру в Європі. Перші згадки про Гауде відсилають до 1184 році, цей сир отримав назву завдяки ярмарку невеликого містечка Gouda в Голландії. Саме на ній продавався молочний продукт з регіону Кримпенервард, що в південних Нідерландах. Для приготування Гауді незбиране коров'яче молоко підігрівають до +30°C, додають молочнокислі бактерії і сичужний фермент. Утворений молочний згусток розрізають струнним ножем, зайву рідину зціджують. Поле цього сирне сировину поміщають в занурені в розсіл форми і залишають сир Гауда визрівати в прохолодних льохах протягом певного терміну.

Гауда містить 40-50% молочного жиру, незамінні для людини амінокислоти (лізин, метіонін і ін), легко засвоювані білки, мікроелементи, великий список вітамінів. Для більш швидкого процесу згортання сировини в продукт на стадії виготовлення вводять до складу хлорид кальцію (E 341.) Для подовження термінів зберігання виробники можуть додавати в сир нітрит натрію (Е 251) і натаміцин (E 235). Для додання кольору іноді додають екстракт аннато (E 160b).

Сир Гауда – обов'язковий елемент сирних тарілок в ресторанах і кафе будь-якого рівня. Його використовують при приготуванні піци, м'яса та овочів, можуть подавати як закуску, у вигляді десерту до кави або чаю. Часто Гауда виступає інгредієнтом салатів, супів і соусів. Сир Гауда добре поєднується з сухим вином.