Аспартам

Опис та властивості

Аспартам є різновидом штучних підсолоджувачів, що відноситься до похідних амінокислотних дипептидів, розроблених хіміком для лікування виразкових захворювань, знайдених у 1965 році.

Білий кристалічний порошок без запаху, сильний солодкий смак. Температура плавлення становить 235 ℃ (розкладання). Амінокислоти мають загальну природу. Розчинність у воді (25 ℃) залежить від значення рН, рН 7,0 становив 10,2%, рН 3,72 становить 18,2%.

Особливості продукту: низьке дозування, висока насолода (солодкість від 150 до 200 разів по відношенню до сахарози), гарний смак, що покращує смак; широко застосовується до напоїв, діабетичної їжі та деяких дієтичних дієтичних продуктів, нашого повсякденного життя.

Застосування

Аспартам є найбільш широко використовуваним штучним підсолоджувачем у світі. Зареєстрований як харчова добавка з індексом Е951.

Використовується як харчова добавка високої солодощі, поживного підсолоджувача.

Використовують у виробництві:

• жувальної гумки,

• безалкогольних напоїв,

• хлібобулочні вироби,

• пекарських сумішах,

• йогурти,

• солодощі (цукерки),

• у замінниках цукру.

Зберігання

Зберігати в прохолодному приміщенні, що добре провітрюється, уникати попадання вологи і прямих сонячних променів.