Аскорбінова кислота

Аскорбінова кислота — органічна сполука з формулою C6H8O6, є одним з основних речовин у людському раціоні, яке необхідно для нормального функціонування сполучної та кісткової тканини.

Виконує біологічні функції відновлювача і коферменту деяких метаболічних процесів, є антиоксидантом. Біологічно активний тільки один з ізомерів — L-аскорбінова кислота, який називають вітаміном C. В природі аскорбінова кислота міститься в багатьох фруктах і овочах.

Авітаміноз аскорбінової кислоти призводить до цинги.

Фармакологія

Аскорбінова кислота вводиться при отруєнні чадним газом у великих дозах — до 0,25 мл/кг 5 % розчину на добу. Препарат є потужним антиоксидантом, нормалізує окислювально-відновні процеси.

Харчова промисловість

Аскорбиновая кислота и её натриевая (аскорбат натрия), кальциевая и калийная соли применяются в пищевой промышленности в качестве антиоксидантов Е300 — E305, предотвращающих окисление продукта.

Косметология

Витамин С используется в косметических препаратах для замедления старения, заживления и восстановления защитных функций кожи, в частности, восстановлению увлажненности и упругости кожи после воздействия солнечных лучей. В состав кремов его также вводят для осветления кожи и борьбы с пигментными пятнами.

Фотография

Одним из непищевых применений аскорбиновой кислоты является её использование в качестве проявляющего вещества в фотографии, как в промышленных, так и в самодельных проявителях. В настоящее время большинство производителей фотохимии имеют в своих линейках продукции проявители для фотоплёнок и фотобумаг, в состав которых входят аскорбиновая кислота или аскорбат натрия. Основное достоинство таких проявителей — отсутствие каких-либо вредных воздействий на здоровье человека при контакте с раствором, поскольку многие синтетические проявляющие вещества в той или иной степени токсичны.