Нут 1 кг (Україна)

Боби золотисто-жовтого кольору з горіховим присмаком. Нут також називають турецьким горохом, баранячим горохом, шишем, нахатом, пухирником. Його зовнішній вигляд схожий на голову барана або сови та має шорстку поверхню.

Як харчовий продукт, нут особливо популярний на Близькому Сході. Є основою для приготування хумусу. На сьогодні він вирощується в понад 30 країнах світу. Основними його виробниками є Індія, Китай, Пакистан, незначні площі виділені в Тунісі, Марокко, Ефіопії, Мексиці, Колумбії. В Австралії батіг входить до списку з десяти найбільш культивованих рослин.

Склад

Нут містить понад 80 корисних для організму людини речовин. До його складу входить приблизно 20-30 відсотків білка, 50-60 відсотків вуглеводів, приблизно 7 відсотків жирів, з яких більша частина поліненасичені, амінокислота лізин, вітаміни А, С, В1, В6, а також мінеральні елементи (цинк, магній, калій, фосфор, залізо).

Використання

Нут є популярним харчовим продуктом у Північній Африці, Північній Америці, Середньій Азії. На його основі готують такі популярні страви, як-от хумус і фалафель.

Завдяки своєму багатому амінокислотам складу широко використовується в вегетаріанській та індійській кухнях. Так, в Індії великою популярністю користується нутове борошно, а в Італії воно слугує основою для приготування традиційних ліплень. Крім того, з нуту можна готувати каші, супи, пюре, цукерки, попкорн. Смажений батухну застосовують як повноцінну перекуску або закуску до пива.

Перед приготуванням нутне варто замочити мінімум на 4 години. Щоб отримати пюреподібну страву, його потрібно варити не менш ніж дві години. Якщо ж боби мають бути цілими — приблизно годину. Також нут підходить для приготування консервів.

Його можна пророщувати та готувати овочеві салати, вітамінні коктейлі, супи, паштети, яким батіг надає особливого горіхового присмаку.

Страви з нуту добре поєднуються з такими спеціями, як-от кумін, коріандр, чилі, мускатний горіх, чорний перець, його корисно поєднувати з оливковою олією, зеленню, сиром фету, волоськими горіхами, томатами.

Корисні властивості

Амінокислотний склад нуту дає змогу йому замінювати м'ясо, тому він широко використовується у вегетаріанській кухні.

Нут допомагає боротися з ожирінням, очищає організм, є профілактичним засобом проти грипу та застуди, знижує рівень холестерину в крові, перешкоджають розвитку катаракти, наповнює організм енергією, зміцнює імунітет.