Експрес-тест на нітрати в харчових продуктах і воді YOCHEM у домашніх умовах, 5 шт.

Експрес-тест на нітрати YOCHEM — сучасний аналіз, адаптований під домашнє використання. Тест дуже простий у застосуванні, швидкий за часом і не вимагає жодних професійних навичок під час використання.

Тест застосовується для самостійного визначення рівня нітратів у харчових продуктах і воді:

• Рідинні зразки (питова вода, ґрунтова вода, мінеральна вода).
• Рослинні зразки (фрукти й овочі).
• М'ясні продукти (курка, телятина, свинина).

звідки в харчових продуктах з'являються нітрати?

Овочі та фрукти — невіддільні складники раціону людей. Щодня їх споживають у величезних кількостях. Щоб забезпечити споживачам необхідним обсягом продукції, аграрії використовують добрива. Найпоширенішими є азотні добрива. Вони неабияк прискорюють ріст рослин, але, на жаль, ще й накопичуються в продуктах.

Чому потрібно перевіряти вміст нітратів у харчових продуктах?

Побутковий вміст нітратів у людському організмі призводить до порушення обміну речовин, негативно діє на імунну та центральну нервову систему, серце, нирки та печінку. Особливо вразливі до токсичної дії нітратів і нітритів діти, вагітні жінки та люди з хронічними захворюваннями органів кровотворення, нервової та серцево-судинної системи та дихальної системи.

Який рівень нітратів безпечний для здоров'я людини?

Безпечна доза нітратів для дорослої людини становить 5 мг на 1 кг маси тіла. Безпечна доза нітратів для підлітків — 50 мг на день, а для новонароджених норм взагалі мізерна — 10 мг.

Примітка. Тест не призначений для овочів із ПДК нітратів вище 1000: броколі, імбир, капуста, пікінська капуста, редис, редька, селера, спаржевий салат, кольорова капуста.

Як зменшити рівень вмісту нітратів у фруктах і овочах?

Способ 1. Нітрати добре розчинні у воді, причому їх розчинність зростає в разі підвищення температури. Тому вимочування та виварювання продуктів є ефективним. Наприклад, 1 година вимочування можна знизити вміст нітратів на 5... 25 %.

Способ 2. Первинне оброблення рослинних продуктів — видалення зовнішнього зеленого листя капусти, товстих черенків листя, коріння моркви, обрізання кінців огірка — дають змогу знизити вміст нітратів на 20...30%.

Способ 3. Маринування продуктів дає змогу видаляти нітрати до 40%, зберігаючи водночас до 85% вітамінів.

Способ 4. Кващення продуктів знижує вміст нітратів на 30%, оскільки нітрати переходять у розсол.

Способ 5. Виготовлення соків і сушіння фруктів теж дають змогу знизити рівень нітратів.