Нітритна сіль (добавка E250) є звичайною кристалізованою очищеною сіллю з вмістом нітриту натрію NNO2. Широко використовується у сфері М'ясопереробки, при виготовленні копченостей, ковбас, сирв"ялених продуктів. Також її застосовують при в"ялці і копченні риби і виготовлення сирів. Не так давно на ринку з’явилася нітрітна сіль.
До цього часу її функції виконувала харчова селітра. Але при використанні селітри був великий мінус - суворе дотримання дозування , так як при передозуванні селітра небезпечна для організму. Суть нітритної солі в тому, що передозування неможливе, якщо додати солі більше, ніж належить, то продукт вийде просто пересолений і ніхто його їсти не зможе. Тому що концентрація нітриту натрію лише 0,6% - це абсолютно безпечно. Але цього відсотка NaNO2 достатньо для виконання нітритною сіллю своїх функцій.
Для чого ж потрібні добавки E250?
Якщо використовувати нітритну сіль, ви отримаєте ряд плюсів, а саме:
У нас Ви можете купити якісну нітричну сіль, відповідну європейським стандартам.
Все для КОПЧЕННЯ: https://azaleakr.com.ua/g36678319-tovarya-kopchenia?
Тріска в асортименті: https://azaleakr.com.ua/g36687702-schepa-triska-dlya
Оболонка ковбаса:https://azaleakr.com.ua/g36678325-obolochki-dlya-kopcheniya