Сервірувальна скатертина вибирається за трьома речами: розміром стільниці, сценарієм використання і тканиною. Для щоденного сервірування важливі простота догляду, стійкість до плям і рівне прилягання без зайвого звису. Для прийому гостей на перший план виходять фактура, щільність і те, як полотно тримає форму по краю столу. Якщо помилитися хоча б в одному параметрі, скатертина або заважатиме, або швидко втратить охайний вигляд.
Сервірувальна скатертина для прямокутного, круглого й овального столу підбирається не лише за геометрією, а й за довжиною звису. Для повсякденного використання зазвичай зручний помірний звис: край не чіпляється за коліна і не тягнеться при випадковому дотику. Для більш урочистого подавання допустимий довший край, але він потребує точного розміру і щільнішої тканини. Якщо стіл розкладний, краще заздалегідь враховувати обидва стани стільниці, інакше після збільшення довжини скатертина стане короткою або, навпаки, надмірно широкою.
Бавовна приємна на дотик, добре виглядає у спокійному сервіруванні, але може сильніше вбирати вологу і потребувати прасування. Льон цінують за щільність, натуральну фактуру і виразний край, однак він більш вимогливий у догляді і легко мнеться. Поліестер і сумішеві тканини практичніші: менше зминаються, швидше сохнуть, часто краще переносять часті прання. Для кухні з активним використанням зручна тканина з просоченням, яка уповільнює вбирання рідини і спрощує видалення свіжих плям. Вінілове або клейончасте покриття доречне там, де важливий захист стільниці, але за тактильністю і посадкою воно відрізняється від текстильної скатертини.
Доріжка на стіл не замінює повноцінну скатертину в усіх сценаріях. Її вибирають, коли потрібно підкреслити центр композиції, залишити видимою поверхню столу або організувати подавання на вузькій частині стільниці. Вона підходить для декоративного сервірування, для розміщення страв по осі столу і для поєднання з підстановочними серветками. Покупець такої категорії зазвичай шукає не захист усієї поверхні, а візуальну структуру і легший догляд. За матеріалами логіка та сама, але розмір тут критичніший: надто коротка доріжка губиться, надто довга виглядає недбало.
Якщо на стіл часто ставлять гарячий посуд, скатертина не повинна розглядатися як повноцінний термозахист: для цього потрібні підставки. Якщо в домі є діти, корисні нековзка посадка, просте очищення і тканина, яка не деформується після регулярного прання. Для відкритої тераси або дачі важливіші стійкість до вологи, вигорання і швидкого сушіння, ніж складна фактура або делікатне плетіння.















