Прибор РЗ-ТБМС - переносний, конструктивно складається з трьох основних частин: основи, у нижній частині якого розташовані батареї живлення; пристрої пророблення, що містить вузли оптичної вимірювальної схеми; пристрої електронного оброблення з цифровим індикатором. 

Вимірювальна ємність приладу являє собою фотометричну півсферу, відокремлену від ємності для проби борошна оптично прозорою скляною пластиною. На борошно перпендикулярно пластині падає світловий потік від зеленого світлодіода, а розсіяне випромінювання, отримане внаслідок багаторазових відбиття від борошна та півсфери, надходить на фотоприймач, електричний сигнал якого після електронного оброблення подається на цифровий індикатор, де висвічуються результати вимірювання.

Порцію борошна масою приблизно 20 г поміщають у вимірювальне кільце, яке попередньо встановлюють у циліндр білизномеру. Муку треба додавати доти, поки її верхній шар не закриє кругову позначку вимірювального кільця. Після цього на борошно встановлюють ущільнювач, що входить до комплекту. Висвітлені на індикаторі показання записують і видаляють використане борошно. Повторивши описану вище процедуру ще раз, записують другий відлік.

Білину контрольованого борошна визначають як середній арифметичний результат вимірювання для двох порцій, виділених з однієї проби, округлене до цілого числа. Допустима відмінність двох порцій борошна з однієї проби не має перевищувати однієї одиниці показань індикатора, що відповідає одній умовній одиниці приладу. У разі більшої різниці аналіз повторюють.