Заточення та догляд за всіма типами ножів з лезом із неіржавкої сталі (за винятком ножів із неіржавкої сталі із серейторним заточуванням, керамічних ножів і ножиць). Перед використанням стругачки встановити його на стійку поверхню. Стримати ніж посередині виїмки, і легко протягувати його лезо від кінчика до основи. Повторити це зворотно-поступальний рух тричі: щоб заточити в обох напрямках. Після заточування чим потрібно помити.