Афганський котел-скороварка 10 літрів чорний RASHKO BABA
виробництво Авганістан Рашко Баба

Афганський казан-короварка 10 літрів — різновид каструлі з герметично кришкою, що закривається. Завдяки такій кришці під час роботи у внутрішньому об'ємі афганського казана утворюється підвищений тиск, що призводить до зростання температури кипіння води. Унаслідок цього продукти готуються за вищої температури, ніж у звичайній каструлі або мультиварці. Це призводить до чималого скорочення часу приготування. Оскільки їжа не окиснюється на повітрі під впливом тепла, то зберігається яскравий колір приготованих овочів.

Афганський казан — зроблений з алюмінію, але з товстим дном і товстими стінками відполіровані до блиску.

По суті, афганський казан — це потужна скороварка, яка, на відміну від звичайних каструль, завдяки товстим стінам і округлій формі, може тримати високий тиск. Але, на відміну від скороварок, товщина стінок афганського казана 8-12 мм у різних місцях, тоді як у скороварки — фольга в 1 мм.

Кришка такого казана закручується дуже щільно, завдяки чому всередині посуду утворюється високий тиск і температура.

Афганський казан Рашко Баба посуд багатофункціональний — готувати в ньому можна не тільки за високого тиску, щільно закрутивши кришку, але і як у звичайному казані або казанці з відкритою кришкою.

Дуже важливо для власників сучасних плит, дно казанів шорстке, а це означає, що на склокерамічних поверхнях плит ви готувати не зможете, щоб не пошкодити варильну поверхню.

ПРАВИЛА ВИКОРИСТАННЯ. МЕРИ ЗАПОБІЖНІ

Під час експлуатації афганського казана треба дотримуватися певних правил:

1. Інтенсивність нагрівання. Не треба залишати інтенсивний жар на тривалий час. Відкритий вогонь краще зменшувати в процесі приготування, з вугіллям можна періодично знімати на півхвилини. Відстежити рівень нагрівання можна за кількістю пари — він має йти помірно. Якщо пара стає занадто багато, краще підняти аварійний клапан або дати котлу охолонути, зменшити жар, потім можна знову продовжити приготування. Зменшують вогонь відразу після закипання.
2. Встановлення кришки. Не рекомендується закручувати фіксувальну гвинтову ручку до межі. Досить злегка притиснути їй кришку, щоб спрямувати пару в спеціальні отвори та не допустити витік периметром.
3. Відкриття кришки. Перш ніж відкрити кришку в процесі приготування та після його завершення, необхідно зняти ємність із вогню на 1-2 хвилини. Операцію можна зробити тільки після того, як пара заспокоїться, перестане травити з клапанів. На плиті можна просто зменшити вогонь до мінімуму на аналогічний час.
4. Постійний контроль. Казан краще не залишати без нагляду. Страви готуються швидко, спостереження не займе багато часу. Бачити кількість пари необхідно для своєчасного коригування нагрівання, щоб уникнути вибуху.
5. Правильне заповнення. Афганські казаноки ніколи не заповнюють «під зав'язку». Треба візуально розділити об'єм на 3 частини та залишити верхню вільною. Інакше шматочки їжі можуть перекрити парові отвори та клапани, рідина википатиме назовні.

Як підготувати афганський казан до першого використання

Новий афганський казан потрібно попередньо зібрати, прикрутивши всі деталі до кришки згідно з інструкцією.

1. Ручку привертаємо на місце.
2. Всі клапани для стирання пари одягаємо на відвідні трубки так, щоб вони вільно рухалися вгору-вниз і колом. Їх призначення —травлювати зайву пару через крихітні отвори. Якщо пара не вільно виходитиме з казанка під час кипіння, може статися велика неприємність: кришку сорвет. Фактично в наших руках мініпаровий котел із тиском пари в одну-дві атмосфери. Повірте, навіть 1 кг тиску пари на квадратний сантиметр поверхні — це велика руйнівна сила. Тому переконайтеся, що ніщо не заважає клапанам обертатися та підійматися. Крім того, подивіться, щоб отвори для стирання пари нічим не забилися. Це можна зробити звичайною швейною голкою.
3. Клапана для стирання пари мають крутитися навколо своєї осі та мати вільний хід верх-вниз у межах проточеної канавки на відвідних трубках. Цю проточку чудово видно на трубочках кришки.
4. Запобіжний клапан уже вмонтований у кришку казанка та його чіпати не треба. Він спрацює, якщо клапана для стирання пари з якоїсь причини не сробили і тиск пари всередині казанка став критичним. У цьому разі плавка вставка розплавитися й пара безперешкодно вийде із закритого казана назовні. Так забезпечується техніка безпеки у разі неправильної експлуатації або в непередбачених випадках.

Насамперед своїм казанок і кришку мийним розчином і губкою зсередини та зовні.

Наповнюємо казанок водою на дві третини об'єму та складаємо на вогонь. Після того як клапани почнуть витравлювати пару, кип'ятимо на повільному вогні ще 20 хвилин. Знімаємо афганський казанок із вогню або просто вимикаємо газ і прагнемо, коли вода в ньому охолоне. У цей час пара виходить із клапанів, поки всередині зовсім не припиниться кипіння.

Можна прискорити процес витравлювання пари, обережно піднявши один із клапанів. Однак треба мати на увазі, що ви самі, і ваша рука має бути в деякій відстані від виходу пари, щоб уникнути опіків. Як підручний інструмент можна використовувати ложку, вилку, ніж або дерев'яну паличку. Варто трохи підняти ними клапан, як вихід пари прискориться, пара швидше покине внутрішню котелку та кришку можна буде легко відкрити та злити окріп.

Внимание! Доти, поки всю пару не вийде з афганського казана, не можна намагатися підняти кришку. Вона міцно тримається внутрішнього тиску та силові спроби її відідратувати, приведуть до нечастого випадку. Дочекайтеся, поки пара не перестане виходити через клапана, відкрутіть гвинт і кришка сама легко підніметься.

Оскільки афганський казан не чавунний, а алюмінієвий, тобто зроблений не з такого пористого металу, як чавун, процес обпалювання з олією можна пропустити.

Але, оскільки виробник рекомендує, робите так:

1. Всередину котелка наливаємо невелику кількість будь-якої олії (Для прикладу — на 5-літровий казан цілком досить 100 грамів).

2. Закладаємо пару сирих цибулин, нарізаних кубиками або півкільцями.

3. Кип'ятим хвилин 10. Знімаємо з вогню та покатаємо по столу наш афганський казан у такий спосіб, щоб, пожежжений і просочений олією, лукковзнув усю внутрішню поверхню казанка, включно з самою його верхом.

4. Після того, як пара вийшла, відкриваємо кришку та викидаємо відпрацьований свій олійно-смажений лук. Він виконав своє завдання, допоміг обробити стінки нового казанка та в їжу не придатний.

5. Протираємо сухою серветкою внутрішню поверхню від зайвої оливи та вуаля! Наш новий афганський казан готовий до довгої та надійної служби.

СПОСОБИ ЗАСТОСУВАННЯ

Казанок-скороварку можна використовувати різними способами:

• Як каструлю. Без кришки, змішавши продукти з водою, на вогні або вугіллі.
• Як сковороду для смаження й тушкування. Налив оливи на дно після розігрівання, з кришкою або без, на сильному вогні.
• Як скороварку. Зі щільно закрученою кришкою на середньому вогні, з додаванням води або у власному соку.
• Як казан. З кришкою або без, на повільному вогні або вугіллі без додавання води до ефекту печеного м'яса/овочої.

Крім того, можна комбінувати кілька способів в одній страві. Наприклад, спочатку обсмажити цибулю та м'ясо, додати спеції, залити водою, закинути овочі та довести до готовності під кришкою на повільному вогні.

Найкраще перемішувати продукти, якщо поставити казанок на землю під кутом приблизно 30 градусів. У такому положенні катати дно, тримаючись за ручку, буде простіше й безпечніше.