Афганський казан-короварка 8 літрів — різновид каструлі з герметично кришкою, що закривається. Завдяки такій кришці під час роботи у внутрішньому об'ємі афганського казана утворюється підвищений тиск, що призводить до зростання температури кипіння води. Унаслідок цього продукти готуються за вищої температури, ніж у звичайній каструлі або мультиварці. Це призводить до чималого скорочення часу приготування. Оскільки їжа не окиснюється на повітрі під впливом тепла, то зберігається яскравий колір приготованих овочів.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Виробник: Ґафган
• Матеріал: Алюміній суцільнолитий
• Товщина стінок казана (мм): 8-12 мм. у різних місцях     
• Об'єм (літри): 6 (фактичний)
• Висота: 360
• Ширина (мм): 235
• Діаметр дна (мм): 190
• Товщина дна (мм): 12
• Вага: 4 кг.
• Бренд: Rashko Baba

Під час експлуатації афганського казана треба дотримуватися певних правил:

1. Інтенсивність нагрівання. Не треба залишати інтенсивний жар на тривалий час. Відкритий вогонь краще зменшувати в процесі приготування, з вугіллям можна періодично знімати на півхвилини. Відстежити рівень нагрівання можна за кількістю пари — він має йти помірно. Якщо пара стає занадто багато, краще підняти аварійний клапан або дати котлу охолонути, зменшити жар, потім можна знову продовжити приготування. Зменшують вогонь відразу після закипання.
2. Встановлення кришки. Не рекомендується закручувати фіксувальну гвинтову ручку до межі. Досить злегка притиснути їй кришку, щоб направити пару в спеціальні отвори та не допустити витоку периметром.
3. Відкриття кришки. Перш ніж відкрити кришку в процесі приготування та після його завершення, необхідно зняти ємність із вогню на 1-2 хвилини. Операцію можна зробити тільки після того, як пара заспокоїться, перестане травити з клапанів. На плиті можна просто зменшити вогонь до мінімуму на аналогічний час.
4. Постійний контроль. Казан краще не залишати без нагляду. Страви готуються швидко, спостереження не займе багато часу. Бачити кількість пари необхідно для своєчасного коригування нагрівання, щоб уникнути вибуху.
5. Правильне заповнення. Афганські казаноки ніколи не заповнюють «під зав'язку». Треба візуально розділити об'єм на 3 частини та залишити верхню вільною. Інакше шматочки їжі можуть перекрити парові отвори та клапани, рідина википатиме назовні.

Казанок-скороварку можна використовувати різними способами:

• Як каструлю. Без кришки, змішавши продукти з водою, на вогні або вугіллі.
• Як сковороду для смаження й тушкування. Налив оливи на дно після розігрівання, з кришкою або без, на сильному вогні.
• Як скороварку. Зі щільно закрученою кришкою на середньому вогні, з додаванням води або у власному соку.
• Як казан. З кришкою або без, на повільному вогні або вугіллі без додавання води до ефекту печеного м'яса/овочої.

Крім того, можна комбінувати кілька способів в одній страві. Наприклад, спочатку обсмажити цибулю та м'ясо, додати спеції, залити водою, закинути овочі та довести до готовності під кришкою на повільному вогні.

Найзручніше перемішувати продукти, якщо поставити казанок на землю під кутом приблизно 30 градусів. У такому положенні катати дно, тримаючись за ручку, буде простіше й безпечніше.

Оскільки афганський казан не чавунний, а алюмінієвий, тобто зроблений не з такого пористого металу, як чавун, процес обпалювання з олією можна пропустити.

Але, оскільки виробник рекомендує, надходить у такий спосіб:

1. Всередину казанка наливаємо невелику кількість будь-якої олії (Для прикладу — на 5 літрів казан цілком досить 100 грамів).
2.  Закладаємо пару сирих цибулин, нарізаних кубиками або півкільцями.
3. Кип'ятим хвилин 10. Знімаємо з вогню та покатаємо по столу наш афганський казан у такий спосіб, щоб, пожежжений і просочений олією, лукковзнув усю внутрішню поверхню казанка, включно з самою його верхом.
4.  Після того, як пара вийшла, відкривається кришку та викидаємо відпрацьований свій олійно-смажений лук. Він виконав своє завдання, допоміг обробити стінки нового казанка та в їжу не придатний.
5. Протираємо сухою серветкою внутрішню поверхню від зайвої оливи та вуаля! Наш новий афганський казан готовий до довгої та надійної служби.