В'ялений окунь – справжня знахідка для гурманів. На смак ця риба значно відрізняється від інших в'ялених риб. Смак її досить специфічний, м'ясо дуже волокнисте, солодкувате. Окунь зовсім нежирний, тому у в'яленому вигляді ця риба відрізняється високими смаковими якостями, проте м'ясо досить тверде. Це одна з небагатьох риб, яка в процесі в'ялення зберігає всі свої корисні властивості. В'ялений окунь по праву вважається справжнім делікатесом.