Каталог товаров
  • Украина
Расстоечный шкаф РОСС ЭШРТЗ-3,5/380 - РОСС - фирменный магазин отопительного оборудования в Харькове

Расстоечный шкаф РОСС ЭШРТЗ-3,5/380

В наличии
Новинка
UA
62165 UAH 62 165 грн.
Оптовые цены
62 134 грн. от 5 шт.
Количество:
Купить в 1 клик
Пример: +38 039 1234567
+380 показать номер
Чат с продавцом
Добавить в избранное
Рейтинг продавца
Нет отзывов. Добавить
Достижения продавца
1 год
на портале
Способы оплаты
Наличными, Безналичный расчет
Способы доставки
Самовывоз, Транспортная компания
Характеристики
Основные
Производитель

Бренд, торговая марка или название предприятия-производителя, под знаком которого изготовлен товар. «Собственное производство» означает, что товар изготовлен продавцом либо не сертифицирован.

РОСС
Страна производитель Украина
Вид оборудования

Расстоечный шкаф предназначен для расстойки замороженных или свежеприготовленных полуфабрикатов из дрожжевого теста. Расстойка - это процесс контролируемого брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Углекислый газ, который выделяется, разрыхляет тесто, увеличивая его объеме в 2-2,5 раза. Расстойка должна проводиться в атмосфере воздуха с температурой в пределах 33-40 градусов и относительной влажностью 75-80%.
Пекарские шкафы – это тепловое оборудование, которое предназначено для выпечки хлебобулочных изделий.

Пекарский/расстоечный шкаф
Сфера использования Пищевая промышленность
Источник питания Электричество
Тип управления Электронное
Материал корпуса Сталь
Цвет корпуса

Цветовое исполнение корпуса оборудования.

Серый
Максимальная рабочая температура 40.0 (град.)
Минимальная рабочая температура 35.0 (град.)
Относительная влажность 75.0 (%)
Особенности Функция пароувлажнения, Автоматическая регулировка температуры
Номинальное напряжение 380 В
Номинальная потребляемая мощность 4.0 (кВт)
Гарантийный срок

Наличие гарантийных обязательств производителем, подтверждает отсутствие в изделии дефектов и принимает на себя обязатель­ства по обеспечению бесплатного ремонта и замены вышедших из строя элементов, без вины пользователя, на протяжении всего срока гарантии. В результате невозможности ремонта изделия, полная его замена без потери технических характеристик.

24 (мес)
Габаритные размеры
Длина 1280.0 (мм)
Ширина 1220.0 (мм)
Высота 2440.0 (мм)
Вес 320.0 (кг)
Показать все
Описание

Расстоечный шкаф предназначен для окончательной расстойки дрожжевых тестовых заготовок, а также быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста перед выпечкой.

Продолжительность окончательной расстойки зависит от сорта и качества муки, от развеса куска теста, способа выпечки, рецептуры теста, температуры и влажности в расстоечном электрошкафу.

В электрошкафу автоматически поддерживается микроклимат с температурой от 35 до 400С и влажностью от 75 до 85 %. Повышенная температура необходима для ускорения брожения теста, а повышенная влажность для предотвращения образования на поверхности теста высохшей пленки-корочки, которая при выпечке приводит к разрывам на поверхности хлебобулочных изделий.

Для того, чтобы во время расстойки тесто не высыхало, в электрошкафу предусмотрена система пароувлажнения, которая работает по принципу «паровой бани».

При использовании расстоечного шкафа в технологическом процессе хлебопечения происходит восстановление пористой структуры (увеличение в объеме в 2-2,5 раза), накопление вкусовых и ароматических веществ  в  тестовых  заготовках.

Конструкция расстоечных  шкафов.

Представляет собой металлическую конструкцию прямоугольной формы, состоящую из герметичного нержавеющего внутреннего кожуха и наружной обшивки. На боковой панели расстоечного шкафа расположен электронный пульт управления. Контроль влажности осуществляется при помощи датчика влажности.  Контроль микроклимата внутри камеры осуществляется при помощи датчика температуры. Стеклянные двери с резиновым уплотнителем по периметру позволяют оператору наблюдать за процессом расстойки. На полу электрошкафа имеются направляющие профили для заезда тележки. Слева и справа над направляющими профилями размещены два нагревательных элемента, закрытые защитными кожухами. С  левой стороны растоечного шкафа, в пультовом отсеке,  расположены бачок парообразователя и парообразователь, которые служат для поддержания необходимой влажности.

Парообразователь представляет собой герметичный короб прямоугольной формы, у которого снизу расположен штуцер для подвода воды, а сверху патрубок для отвода пара. Во внутреннюю полость короба вводится нагревательный элемент - ТЭН. Короб закрывается герметичной крышкой.

Область применения  расстоечных шкафов:

Расстоечные шкафы используются практически во всех крупных  и мелких хлебопекарных и кулинарных производствах, а также в таких заведениях как:

  • кафе, рестораны и заведения фастфуда;
  • мини-булочные;
  • пиццерии;
  • заводские, школьные столовые, а также кухни дошкольных образовательных заведений.
Отзывы о товаре
Об этом товаре пока что нет отзывов.
Вы можете оставить первый отзыв.
У этой компании еще нет отзывов. Будьте первыми.
Поделитесь своим мнением о качестве обслуживания компании.
Расстоечный шкаф РОСС ЭШРТЗ-3,5/380
В наличии
62 165 грн.
+380 показать номер
Перезвоните мне
Чат с продавцом