Стабилизатор сливок. Фонд для профессионального  использования со вкусом Клубники.

Минимальный заказ - 1 упаковка - 2,5 кг. Цена за упаковку - 940 грн.
Срок хранения: 24 месяца

Фонды  - порошкообразные компоненты для приготовления крема на основе сливок. Благодаря своему составу фонд стабилизирует сливки и придаёт им вкус и аромат в соответствии со своим наименованием .

С помощью фондов можно получить замечательные по вкусовым качествам разновидности сливочного крема. Они  позволяют наиболее рационально придать сливкам нежный вкус и содержат все необходимое  для получения крема   -  сладость,  желирующий компонент,  фруктовый или иной  натуральный аромат. 

Преимущества:

• обладают высокой стабилизирующей способностью; готовое изделие легко нарезается уже после 30 минут охлаждения в холодильной камере;

• применяются не только для стабилизации структуры крема на основе взбитых сливок, но и для приготовления муссов и тортов-суфле;

• легкий технологический процесс приготовления;

• изделия с использованием фондов-стабилизаторов устойчивы к замораживанию и последующей дефростации;

• полностью сохраняет внешний вид готового изделия;

• удобны и экономичны в использовании;

• большой выбор вкусовых направлений;

• фруктовые фонды содержат большой процент ягод и фруктов (до 75%);

• содержат натуральные красители.

Внимание:  Кремы с ФОНДАМИ изготавливаются непосредственно перед конечной переработкой, т.к.  быстро активизируются желирующие компоненты. Заправленные полученным кремом изделия необходимо охладить в течении 60 минут при  t 2-3 ºС.

Базовый рецепт приготовления:
200г фонда + 200г воды (15-20 градусов) + 1000г взбитых сливок